【代表MIKOコラム⑩】食空間資格の活かし方～お料理・フードコーディネーター編～
- 2018-09-02
新浦安サロン2009秋より
食空間資格の活かし方を職業・分野別に独自の視点で解説しておりますが、
続いては「お料理・フード関連」です。
テーブルコーディネートはお料理が載って完成という観点より、
やはりお料理の先生や、フードコーディネーターさんも非常に多く
いらっしゃいます。
皆さんのニーズは一言でいうと、
「セッティングや空間を知りたい」という事です。
お料理は作れるし、レシピ開発も出来る・・・
またスタイリング撮影等であれば、お料理に合わせた器を
セレクトするところまでは出来る！！
ですが、ひとたびお料理のみならず、テーブルセッティング全体
となったり、背景が写りこむ等という事になると、
全く分からくなってしまいます。
撮影もお料理中心の俯瞰撮りであれば、何とかなっても
インテリアも入れた全景となると戸惑うフードコーディネーターさん
が多いのも実情です。
食空間アドバイザー・プランナー等の食空間専門資格では、
セッティングの基礎や器のセレクト＆組み合わせ方等にも
繋がる知識と、お料理を想定したコーディネート実習などもするので、
レシピからの観点のみならず、器と相性のよいスタイリングも
同時に考えながら、最終の仕上がりをイメージしていく事が出来ます。
お料理も空間もそれぞれの専門分野となるので、両方を完璧に
するといったニーズではなく、ちょっと一通りを
把握し、ある程度出来るようになっておきたいという
方もいらっしゃいます。
一方、ケータリングやレストラン経営、器のShop経営等で
今までフードやスィーツや器×料理のみを専門に
されていた方が、食空間に視点を広げて、トータル的に
提案出来る事業を展開されている方もいらっしゃいます。
まさに、「美味しい物をより美味しくするための食空間演出」
といったテーブルコーディネートスキルをお料理に
活かしていっている観点ですね。
次回はフラワーやカラーも続きます。
食空間資格の活かし方を職業・分野別に独自の視点で解説しておりますが、
続いては「お料理・フード関連」です。
テーブルコーディネートはお料理が載って完成という観点より、
やはりお料理の先生や、フードコーディネーターさんも非常に多く
いらっしゃいます。
皆さんのニーズは一言でいうと、
「セッティングや空間を知りたい」という事です。
お料理は作れるし、レシピ開発も出来る・・・
またスタイリング撮影等であれば、お料理に合わせた器を
セレクトするところまでは出来る！！
ですが、ひとたびお料理のみならず、テーブルセッティング全体
となったり、背景が写りこむ等という事になると、
全く分からくなってしまいます。
撮影もお料理中心の俯瞰撮りであれば、何とかなっても
インテリアも入れた全景となると戸惑うフードコーディネーターさん
が多いのも実情です。
食空間アドバイザー・プランナー等の食空間専門資格では、
セッティングの基礎や器のセレクト＆組み合わせ方等にも
繋がる知識と、お料理を想定したコーディネート実習などもするので、
レシピからの観点のみならず、器と相性のよいスタイリングも
同時に考えながら、最終の仕上がりをイメージしていく事が出来ます。
お料理も空間もそれぞれの専門分野となるので、両方を完璧に
するといったニーズではなく、ちょっと一通りを
把握し、ある程度出来るようになっておきたいという
方もいらっしゃいます。
一方、ケータリングやレストラン経営、器のShop経営等で
今までフードやスィーツや器×料理のみを専門に
されていた方が、食空間に視点を広げて、トータル的に
提案出来る事業を展開されている方もいらっしゃいます。
まさに、「美味しい物をより美味しくするための食空間演出」
といったテーブルコーディネートスキルをお料理に
活かしていっている観点ですね。
次回はフラワーやカラーも続きます。
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